在(zai)已(yi)(yi)面世(shi)的南(nan)瓜(gua)系列(lie)產(chan)(chan)品(pin)中，目(mu)前以南(nan)瓜(gua)粉受市場(chang)歡(huan)迎，產(chan)(chan)銷量(liang)(liang)多，南(nan)瓜(gua)粉除了大量(liang)(liang)直(zhi)接(jie)食用，還(huan)大量(liang)(liang)用于各種(zhong)食品(pin)。因此南(nan)瓜(gua)熱使南(nan)瓜(gua)身價百倍，需求(qiu)量(liang)(liang)也逐漸增多。南(nan)瓜(gua)的維(wei)生素含量(liang)(liang)極為豐富(fu)，而含熱量(liang)(liang)又十分低。目(mu)前，南(nan)瓜(gua)粉在(zai)國際和(he)國內(nei)市場(chang)皆為緊銷商品(pin)而供(gong)不(bu)應求(qiu)，市場(chang)缺口很大。世(shi)界一些發(fa)達國家(jia)對南(nan)瓜(gua)粉的需求(qiu)主要依(yi)賴(lai)進(jin)口，日本是南(nan)瓜(gua)需求(qiu)量(liang)(liang)大的國家(jia)。近年來，南(nan)瓜(gua)粉已(yi)(yi)成(cheng)為我國的重要出口創(chuang)匯(hui)產(chan)(chan)品(pin)，換匯(hui)率高于馬鈴薯、玉米。目(mu)前南(nan)瓜(gua)粉生產(chan)(chan)遠遠滿(man)足(zu)不(bu)了國內(nei)外市場(chang)的需求(qiu)，具有十分廣闊的前景。

南瓜粉不僅顏(yan)色(se)金黃，入口有鮮南瓜清爽感覺，易(yi)溶于水，其目數在100—120目之間可(ke)調，是健康的綠色(se)食品。

在食品中的應用：

南(nan)(nan)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)粉(fen)富含豐富的營養物質(zhi)，在(zai)眾多食品(pin)(pin)的制(zhi)作中(zhong)加(jia)入一(yi)定的比例的南(nan)(nan)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)粉(fen)，即可影響原有食品(pin)(pin)加(jia)工(gong)過(guo)程中(zhong)的理化性質(zhi)，改善(shan)原有的食品(pin)(pin)的營養結構。如在(zai)饅(man)頭等(deng)面(mian)制(zhi)品(pin)(pin)中(zhong)加(jia)入南(nan)(nan)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)粉(fen)可制(zhi)成(cheng)南(nan)(nan)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)饅(man)頭、南(nan)(nan)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)面(mian)包、南(nan)(nan)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)面(mian)條、南(nan)(nan)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)餅、南(nan)(nan)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)餅干；在(zai)蛋(dan)(dan)糕(gao)中(zhong)加(jia)入南(nan)(nan)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)粉(fen)，可以制(zhi)成(cheng)南(nan)(nan)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)蛋(dan)(dan)糕(gao)。

在飲料中的應用：

以(yi)南瓜(gua)粉為原(yuan)(yuan)料(liao)，可生產營(ying)養(yang)豐(feng)富的蔬(shu)菜飲料(liao)。如以(yi)南瓜(gua)全粉為原(yuan)(yuan)料(liao)，可以(yi)生產出(chu)營(ying)養(yang)豐(feng)富的南瓜(gua)精(jing)口服液和(he)南瓜(gua)固(gu)體飲料(liao)；以(yi)南瓜(gua)粉玉米為主原(yuan)(yuan)料(liao)，可以(yi)生產出(chu)玉米南瓜(gua)粉泡(pao)騰片。