紫(zi)(zi)薯(shu)粉(fen)在烘焙行業的應用(yong)比較廣泛(fan)，主要用(yong)于替代(dai)一部分的小麥粉(fen)，作為一種原(yuan)料(liao)添加在食品中。市場上面(mian)比較常見的有(you)紫(zi)(zi)薯(shu)面(mian)包、紫(zi)(zi)薯(shu)土司(si)、紫(zi)(zi)薯(shu)餅干、紫(zi)(zi)薯(shu)無水蛋糕(gao)以(yi)及(ji)紫(zi)(zi)薯(shu)曲(qu)奇(qi)等。可(ke)以(yi)用(yong)于面(mian)包表面(mian)的噴(pen)涂，這樣即美觀(guan)又營(ying)養(yang)。同時紫(zi)(zi)薯(shu)粉(fen)另外一個巨(ju)大(da)的用(yong)途(tu)就是(shi)用(yong)來(lai)制(zhi)作月(yue)餅餡料(liao)，無論是(shi)廣式月(yue)餅還是(shi)其他月(yue)餅都可(ke)以(yi)用(yong)紫(zi)(zi)薯(shu)粉(fen)來(lai)制(zhi)作餡料(liao)。

紫(zi)(zi)(zi)薯(shu)(shu)粉(fen)在烘焙行業(ye)的(de)(de)(de)應用(yong)比(bi)較廣(guang)(guang)泛，主要用(yong)于(yu)替代一部分的(de)(de)(de)小麥粉(fen)，作為一種原(yuan)料(liao)添加在食(shi)品(pin)中。市場上面(mian)(mian)(mian)比(bi)較常見的(de)(de)(de)有(you)紫(zi)(zi)(zi)薯(shu)(shu)面(mian)(mian)(mian)包(bao)、紫(zi)(zi)(zi)薯(shu)(shu)土司、紫(zi)(zi)(zi)薯(shu)(shu)餅干、紫(zi)(zi)(zi)薯(shu)(shu)無水(shui)蛋(dan)糕以(yi)及紫(zi)(zi)(zi)薯(shu)(shu)曲奇等。可以(yi)用(yong)于(yu)面(mian)(mian)(mian)包(bao)表面(mian)(mian)(mian)的(de)(de)(de)噴涂(tu)，這樣(yang)即美觀又營養(yang)。同時紫(zi)(zi)(zi)薯(shu)(shu)粉(fen)另(ling)外一個巨大的(de)(de)(de)用(yong)途就是用(yong)來(lai)制作月餅餡料(liao)，無論是廣(guang)(guang)式月餅還(huan)是其他月餅都可以(yi)用(yong)紫(zi)(zi)(zi)薯(shu)(shu)粉(fen)來(lai)制作餡料(liao)。愛心(xin)紫(zi)(zi)(zi)薯(shu)(shu)發糕家庭(ting)做(zuo)法 食(shi)材用(yong)料(liao)

　　低筋(jin)面粉 180克(ke)紫薯粉 20克(ke)

　　白砂(sha)糖 40克相克食物清水 200克

　　發酵粉 2克

　　愛(ai)心紫薯發糕(gao)的做法

　　1.用清(qing)水溶(rong)化酵母和砂糖，將紫薯粉(fen)和面粉(fen)混合(he)在(zai)一起

　　2.將酵(jiao)母水沖入混合(he)粉中

　　3.用筷子(zi)攪(jiao)拌(ban)均勻

　　4.撒點(dian)葡萄干或紅棗碎進去(qu)拌勻

　　5.將(jiang)面糊倒進抹了油的容器

　　6.蓋上濕布(bu)或者保(bao)鮮膜發(fa)至(zhi)一(yi)倍高度

　　7.入鍋蒸(zheng)20分(fen)鐘，燜5分(fen)鐘。晾涼(liang)后倒扣出來切塊即(ji)可